91 国产 鸵鸟肉盖饭在日本热销, 这种“非主流”肉是什么滋味?

受访众人：东南大学附属中大病院临床养分科主任金晖91 国产

环球时报健康客户端记者施婕

见过鸵鸟跑，可你吃过鸵鸟肉吗？凭借牛肉饭起家的一家连锁餐厅，本年8月底在日本推出了一款鸵鸟肉盖饭，行为限时供应。该餐厅以往主要以牛肉、猪肉和鸡肉为盖饭原料，初次在菜单上加入鸵鸟肉，让门客们高歌新奇。

据了解，该餐饮品牌摄取鸵鸟肉，主若是洽商到全球食物缺少的问题，基于鸵鸟肉养分丰富，生息所需饲料少、环境职责较低等诸多优点91 国产，将鸵鸟肉定位为牛肉、猪肉和鸡肉以外的“第四种肉类”。回味过的门客默示，这款鸵鸟肉盖饭具有通常烤牛肉的风姿，不错搭配酱油汁和白酱一同食用。

天然鸵鸟肉在东方并不为老匹夫熟知，但在国外商场上却颇受接待，南非东谈主吃鸵鸟肉的历史不错纪念至几百年前，近二十年来鸵鸟肉也曾成为泰西餐桌上的常客，德国即是寰宇上主要的鸵鸟肉入口国之一。“如果烹饪允洽，鸵鸟肉排的滋味和口感齐不失态于牛排，且胆固醇含量很低。”一位好意思食博主以为鸵鸟肉兼具养分和可口的双重脾气。

对于鸵鸟肉的养分价值，中国鸵鸟生息协会与中国农业大学食物科学与养分工程学院曾进行过一次泰斗检测，并与其他畜禽肉（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉）的养分要素进行了比较。服从显现，鸵鸟肉具有高卵白、低脂肪、低胆固醇等脾气，不仅含有东谈主体必需的18种氨基酸，钙、铁、锌等微量元素含量也至极丰富，是理念念的肉类食物。东南大学附属中大病院临床养分科主任金晖也默示，鸵鸟肉的高养分价值也曾被多国辩论阐明，适应患有肥壮症和心血管疾病的东谈主群食用。

鸵鸟肉天然是禽肉，但属于红肉，肉质并不像东谈主们念念象的那样鄙俗，反而至极密致，不腥膻，和牛肉棋逢敌手。烹饪智力也很各种，可白切、炖煮，也可小炒、红烧、烧烤。

频年来，我国已在鸵鸟的生息、宰杀、加工、营销方面造成了产业链条，但迄今放胆，鸵鸟肉并未确凿走上各人餐桌，金晖以为这与国东谈主的饮食文化关系。中国东谈主口味偏好比较传统，传统的畜、禽类生息业特殊千年的历史，比较之下，鸵鸟属于新兴食材，难以被匹夫纳入平素饮食。此外，鸵鸟生息业在中国并不进展，导致鸵鸟肉在国内商场性价比不高，门客平素也阻扰易赢得。

天然鸵鸟肉在我国并不是主流肉类，但跟着东谈主们对食物各种化和好意思食立异的需求不休增多，服气异日国东谈主能在更多场面回味到这款颠倒的肉类。临了，金晖强调，尽管鸵鸟肉养分丰富，但也要选拔健康的烹饪容颜，同期保证膳食丰富、养分平衡。▲

主编：徐文婷91 国产